菜籽油的食用方法

菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無異味。儲藏時有風味回復的現象，但與原來(毛油)的風味不同。我國油菜生產有很大發展，畝產量不斷提高。菜籽油產量約占植物油產量的1/3以上。除主要產區長江和珠江流域外，其它地區也在大力發展油菜種植，因為它可利用冬閑地種植，不與大田作物爭地。

跟著大米廠家來看看菜籽油的食用方法。

1、大多數菜籽油含有一定量的芥子甙，有一定的刺激氣味，含有芥子甙的菜籽油不能用來生拌涼菜，容易引起腹瀉。如果你要生拌涼菜的話，挑選色拉菜籽油。

2、菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右即可，不宜多食?；加刑悄虿?、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝膽病人群也可食用，但是患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等病癥的患者不宜多吃菜籽油。

3、菜籽油具有必定的保質期，放置時刻太久的菜籽油不要食用，而且應該防止高溫加熱后重復運用。

4、在做菜時，應首先將菜籽油倒入鍋中加熱，待聞到濃濃的香味的時分，再放入食材進行烹飪，這樣能夠將菜籽油中的青氣味去除去。

5、高溫加熱后的油應避免反復使用，由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。