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        橄欖油到底應該怎么吃?

        2019-06-27

        橄欖油是現在比較流行的一種食用油,氣味很清香,而且營養豐富,被稱為“液體黃金”、“植物油皇后”,大家在炒菜做飯的時候有時會用到橄欖油。但是,有人說:橄欖油不能炒菜,否則營養就被破壞了,是不是這樣呢?橄欖油到底應該怎么吃?跟著大米廠家墩寨一起來看看吧。


        要想知道橄欖油究竟怎么樣吃好?首先要分清您家的橄欖油是什么種類?橄欖油到底分哪幾種呢?市場上較為常見的橄欖油分為兩種:初榨橄欖油和精煉橄欖油。


        初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果采摘后24小時內壓榨出來的油。而精煉橄欖油是用初榨橄欖油剩下的原料加入有機溶劑,再經過數道精煉過程后生產出來的油,價格與初榨橄欖油相比會便宜一點。


        初級壓榨橄欖油因為僅僅經過簡單的物理處理,所以營養保留比較全面,包括一些熱敏性的物質,基本上都保留在油脂里邊。所以,這種油一般建議用涼拌菜。在烹調的過程中如果遇到高溫,這些營養物質會有一些損失,所以,初榨橄欖油比較適宜來做涼拌菜。


        如果想用橄欖油來炒菜,不妨選用價格稍微便宜一些的精煉橄欖油。精煉橄欖油因為經過精煉處理,營養損失已經比較嚴重了,所以這種油一般用來炒菜吃比較好,不適合用來拌涼菜。

        初榨橄欖油

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